创立品牌须从规范做起

进入10月，全国最大咖啡产地普洱市的咖啡果红了，咖啡种植者一年最忙碌、最开心的收获季节也随之来临。

然而，有些咖啡农仍然提心吊胆，因为他们的咖啡豆每年总有一些会被商家拒绝收购，原因是质量不过关，正因如此，咖啡农在采摘和加工时，格外用心。

雀巢公司是普洱市咖啡豆的最大买家，进入普洱市采购已有20余年，最近几年的采购量均超万吨，是咖啡农们非常信任的公司，他们每天订出的价格也是普洱咖啡涨跌的晴雨表。在雀巢思茅采购站，每年拒绝收购的咖啡豆有数百吨，用该公司一位工作人员的话说，“不合格的豆子，就算白送，雀巢也不会要。”

雀巢收购质量标准，主要包括了水分含量、缺陷率、异物率、杯品质量、豆粒大小等5个方面，除了杯品质量，其它的标准都是用数字来量化。比如在主观性最强的杯品质量方面，就要求至少有3位杯品师参与，综合每个人给出的评分来决定收购与否。为了公平，抽检员负责编号，并不得与杯品师互通信息，使杯品师在评判时只知编号而不知是何地何人的咖啡豆。

雀巢严格执行质量标准，并没有吓跑咖啡种植者，每年向雀巢思茅采购站运送咖啡豆的车辆络绎不绝，普洱每年都有新的咖啡种植园出现。2011年，全市咖啡种植面积43.9万亩、产量2.8万吨，均占全国一半以上。这样的质量标准，也使普洱咖啡的品质受到越来越多的肯定，被誉为“世界上最好的小粒咖啡”。

反观普洱茶，在原料采购中，尽管也有标准，但是量化的标准不多，基本要靠主观判定。其次是执行不规范，企业在收购原料时，因人而异、因茶而异的情况时常出现，不少原料成了“人情茶”、“关系茶”。所以几乎没有听茶农反映过，因为质量问题遭到拒收，茶叶原料的好坏只有价格高低的区分。这也导致了很多企业不同批次的产品，质量差异却很大。如此，要做成名牌产品谈何容易。

普洱茶和咖啡都是普洱最好的特产，从产业的基础、规模、效益等来比较，咖啡对普洱茶只能望其项背，然而在一些细节上，普洱茶可以向咖啡学习。无论是打造产业品牌还是名牌产品，普洱茶企业在原料采购中应向咖啡企业那样，从标准化、规范化做起，让更多的消费者放心，让市场认可。